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食パンは高加水食パンとハードトーストの2種類あります。
高加水食パン
加水は110%前後。もっちり、ジュワリとした食感はクセになること間違いなし。キタノカオリ又は大山こむぎ使用。その日によって違います。
ハードトースト
2種類の粉をブレンド。酵母はルヴァン種とヨーグルト種。クラストにはヒキがあり、ザクっとした食感が味わえます。
カンパーニュ
3種の酵母をブレンド。
スライスしてトースト、サンドにもオススメです。
パン・ド・ロデヴ
フランス、ロデヴ地方の高加水パン。ルヴァン種、加水110%の口溶けの良いパン。
バナナブレッド
ルヴァン種を使用し丸1日ゆっくり発酵。しっとりとした食感は酵母ならではです。
ベーグル
国産小麦にルヴァン種。プレーン、その他フィリング入りのもの4~5種類あります。夏期のみ販売。
かぼちゃのクッペ
生地にかぼちゃを40%練り込み、中はふんわりとしたハードパン。水分をたっぷり蓄えた生地は口溶け良いですよ。
甘酒クッペ
水の代わりに甘酒で捏ねています。甘酒のほんのりとした甘み、癒されます。
ライ麦パン
全粒粉ルヴァン種使用。
様々なドライフルーツ、ナッツ類、クリームチーズなど入ったもの等、色々ありますよ。
あんぱん
コタメリではあんぱんも勿論ハードです!自家製あんこは食感しっかり甘さは控えめです。
バゲット
国産小麦 × レーズン種
粉配合、何度も変え拘りの詰まったバゲットです。
クロワッサン
国産小麦と国産バターを使用。ザクっと軽い食感です。(冬季のみ)
サンド類、スコーン、マフィンなどもあります。
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