Information
※最新情報、詳しくはInstagramをご覧ください。
2021.06.24 オープン時間がam11:00に変更になりました。


コタメリについて
ハードパンコタメリ
しっかり噛みごたえのあるハードなパンにこだわったコタメリのパン。
流行りの柔らかいパンでは満足できないから、誰にも教わらず独学で試行錯誤を繰り返し、天然酵母のハードパンを作り上げた。誰もが好きなパンじゃないかもしれない、でも誰かが喜んでくれるパン。
何より、かわいい息子(コタ)と娘(メリ)が大好きなママの手作りパン。




シンプルレシピ
小麦粉、塩、水、そして自家製酵母。
シンプルなレシピだからこそ違いを分かってほしい・・・。
地元の小麦「大山こむぎ」も使ってます。


天然酵母
主にルヴァン種、ホップ種、ヨーグルト種、季節によっては酒種、季節のフルーツから起こす酵母。
酵母でこんなにも違うパンの風味、食感、だからこだわる天然酵母。
低温でゆっくりじっくり発酵させています。




シンプルだけど癖になるパン
バゲット、トーストブロート、カンパーニュ。
どれもシンプルだけど小麦の風味がしっかり分かる、また食べたくなるパン達。


プロフィール
栗原 なぎさ(Nagisa Kurihara)
パンシェルジュ1級
自家製酵母の魅力にハマり独学でパン作りを始める。日々研究し拘りのパンを焼く。365日パンの事ばかり。食べるのも焼くのもハードパンが好き。2021年、小学校から高校まで過ごした出雲でパン屋Open!



コタメリについて
ハードパンコタメリ
しっかり噛みごたえのあるハードなパンにこだわったコタメリのパン。
流行りの柔らかいパンでは満足できないから、誰にも教わらず独学で試行錯誤を繰り返し、天然酵母のハードパンを作り上げた。誰もが好きなパンじゃないかもしれない、でも誰かが喜んでくれるパン。
何より、かわいい息子(コタ)と娘(メリ)が大好きなママの手作りパン。



シンプルレシピ
小麦粉、塩、水、そして自家製酵母。
シンプルなレシピだからこそ違いを分かってほしい・・・。
地元の小麦「大山こむぎ」も使ってます。



天然酵母
主にルヴァン種、ホップ種、ヨーグルト種、季節によっては酒種、季節のフルーツから起こす酵母。
酵母でこんなにも違うパンの風味、食感、だからこだわる天然酵母。
低温でゆっくりじっくり発酵させています。



シンプルだけど癖になるパン
バゲット、トーストブロート、カンパーニュ。
どれもシンプルだけど小麦の風味がしっかり分かる、また食べたくなるパン達。



プロフィール
栗原 なぎさ(Nagisa Kurihara)
パンシェルジュ1級
自家製酵母の魅力にハマり独学でパン作りを始める。日々研究し拘りのパンを焼く。365日パンの事ばかり。食べるのも焼くのもハードパンが好き。2021年、小学校から高校まで過ごした出雲でパン屋Open!







営業カレンダー
   
営業日:水曜日、土曜日
営業時間:am11:00~売り切れ次第
※駐車場有り。店舗敷地内4台、店舗前3台。
※予約販売は行っておりませんのでご了承ください。



ACCESS

住所:〒693-0064 島根県出雲市里方町941−30

当店ではお客様の安全のため新型コロナウイルス感染防止対策を徹底しております。

「お客様へのお願い」
・ご来店時にはマスクを着用してください。
・店頭に設置しております消毒液で手指の消毒をお願いします。
・ソーシャルディスタンスを確保するため入店人数を制限いたします。
(お車での待機をお願いする場合がございます。)